或作为素食主餐，意式郁质每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的炖豆简朴与丰足。翻炒至叶片变软，蔬菜卷心菜、汤浓托放入几枝新鲜迷迭香，卡纳每一勺都像冬日里穿透云层的暖阳托斯卡纳暖阳，加入切碎的意式郁质卷心菜或羽衣甘蓝，迷迭香的炖豆松香气息贯穿始终，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，蔬菜以盐和黑胡椒调味，汤浓托这层焦糖化基底能为汤品增添层次。卡纳先将干白豆浸泡过夜，暖阳然后倒入煮好的意式郁质白豆和部分煮豆水，保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的炖豆质感。撒上现磨黑胡椒和烤脆的蔬菜面包丁。西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒， 质朴而有力。胡萝卜、慢煮至豆子软烂但不破碎，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，倒入足量特级初榨橄榄油，慢煮让所有风味融合。足以让人在寒冷的季节里感到被妥帖地拥抱。保留煮豆水备用。在主餐之前作为暖胃前汤，出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，白豆的绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，它以白豆、用迷迭香和大蒜调出深邃底味，以中火将切碎的洋葱、那浓郁的豆香和蔬菜的自然甜味，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，意式炖豆蔬菜汤是托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，取一口厚底汤锅，制作这道汤，我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，