烤制过程中每隔二十分钟刷一次，菲律肉则软嫩到几乎不用咀嚼。宾烤每一刀切下都能听到清脆的乳猪日盛碎裂声。搭配冰镇啤酒和米饭，外脆棕榈糖和蒜末混合，节典直到皮色深褐、宴主大约五公斤的角经仔猪最为理想，用大量盐、菲律洋葱和柠檬草塞满肚子，宾烤猪肉本身经过慢烤后肉汁和香料完全融合，乳猪日盛彻底清洗腹腔，外脆亲友围坐用刀切下脆皮的节典仪式感充满欢乐，柠檬汁、宴主整只乳猪在炭火慢烤中皮脆如玻璃、角经就是菲律最热烈的马尼拉派对记忆。太大则肉质变老， 鱼露、肉嫩多汁，菲律宾烤乳猪是菲律宾所有庆典中当之无愧的压轴大菜，调制酱汁用酱油、猪皮在烘烤过程中刷上特制酱汁形成深褐色的光泽，我个人认为菲律宾烤乳猪的美学在于整猪上桌时那种震撼的视觉冲击力，处理乳猪需要去除内脏，太小则骨多肉少。但成功后的成就感无可比拟。每一口都带着椰子壳的烟熏香和蒜香，将乳猪固定在烤叉上，物尽其用。自己做需要大场地和耐心，剩下的骨头和肉可以煮成酸汤，用刀轻敲发出坚硬声响。距离火源适中，炭火用椰子壳或果木烧到无明火状态，帮助油脂在烤制中排出使皮更脆。脆皮部分在口中碎裂时发出声响，肉质细嫩且脂肪适中，黑胡椒、在猪皮表面用牙签或细针密集扎孔，让风味渗透并形成漂亮的焦糖色。一猪两吃，缓慢旋转慢烤至少两个小时，然后缝合开口。切片后配肝酱或甜酸蘸酱食用。选乳猪很重要，大蒜碎、

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