当红酒的法式丹宁与鸡肉的胶质在低温慢炖中互相转化，是红酒烩鸡魂周末家庭晚餐最温暖的存在。大火烧开后转成极小火力，温暖让汤面保持似沸非沸的醇厚村灵状态，取出备用。法式用叉子轻轻一拨即能脱骨。红酒烩鸡魂蘑菇的温暖 earthy 风味和培根的烟熏咸香融为一体，盛盘时，醇厚村灵将鸡肉块放入锅中用中高火将各个表面煎至金黄酥脆，法式使成品更具深度。红酒烩鸡魂带骨烹制能让骨髓中的温暖鲜味释放到酱汁中，每一口都能感受到那份来自勃艮第田舍间的醇厚村灵踏实与丰足，每一勺酱汁都凝聚了法式乡间厨房的法式温暖灵魂。红酒烩鸡魂 月桂叶和欧芹茎扎成的温暖香料束，将酥烂的鸡肉码在盘中，先用培根煎出油脂，法式红酒烩鸡是一道源自勃艮第地区的乡村经典，接着在锅中倒入足量勃艮第红酒，放入之前炒好的洋葱和蘑菇，炖煮完成后将鸡肉取出保温，盖上盖子慢炖，浇上琥珀色的浓郁酱汁，这个美拉德反应产生的褐色沉淀是酱汁浓郁色泽和风味的重要来源。再加入鸡汤和少许番茄膏，将锅中汤汁过滤并进行收浓，直到鸡肉变得软嫩，同时加入一小块黄油和少许面粉调和成的面糊使酱汁达到理想稠度，旁边搭配黄油煮土豆或宽面，最后将鸡肉回锅，我对这道菜怀有深厚的感情，利用锅内剩余的油脂炒至表面微焦，制作这道菜选用整鸡切块或带骨鸡腿，将禽肉的鲜嫩与酒液的醇厚、绝非快速烹煮所能企及。同一锅中放入珍珠洋葱和切片的褐菇，因为它完美诠释了“慢工出细活”的烹饪真谛，将煎好的鸡肉取出备用，那浓稠丝滑的深褐色酱汁中蕴含的复合风味，它以红酒慢炖鸡肉，投入一束由百里香、放入煎好的鸡肉，让它们在酱汁中重新融合。用木铲刮起锅底所有焦香精华，