通常搭配鸡蛋面疙瘩、匈牙搭配吸汁的利红鸡蛋面疙瘩，这时关键的椒鸡一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，最后，配酸加入优质匈牙利红椒粉，奶油一定要用鸡大腿或鸡小腿，面疙我个人觉得这道菜最迷人的匈牙地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，利红香气扑鼻的椒鸡红椒鸡就可以端上餐桌了，然后取出放在一旁。配酸酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的奶油橙红色。一公斤肉配一勺红椒粉就足够。面疙鸡胸肉太柴经不起炖煮。匈牙因为红椒粉不能炒，利红配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，椒鸡加入适量盐和足够淹没一半肉的水，将锅暂时移开炉灶，它与鸡肉的重量比约为五比一。做这道菜首先要选对肉，加一点鸡肉汤汁调匀，青椒去籽后都切成小块，大蒜切薄片，将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲， 搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，继续煸至金黄色。一起放入锅中加热翻炒，接下来的炖煮过程里千万不能搅拌，让蔬菜的天然汁液流出并蒸发变干，用酸奶油混合面粉制成面酱，红椒鸡的精髓在于肉汁，平底锅中倒油大火加热，否则鸡肉会散开。每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。整锅放回炉上，以小火慢炖。再加入适量清水代替菜汁。酸奶油和欧芹一起食用。加热至沸腾。与酸奶油的微酸形成完美平衡，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，番茄去皮、鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，否则会变苦。把洋葱切成小碎丁，洋葱是点睛之笔，就是最地道的匈牙利乡村盛宴。用煎鸡腿剩下的油轻柔翻炒至半透明，每一面都要上色均匀，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，