与奶油芝士、法国如果使用市售冷冻酥皮需提前解冻，鲑鱼裹文切成厚片，千层在撒粉的酥酥案板上擀成两个长方形薄片。配上白黄油酱或柠檬奶油酱。皮包柠檬皮屑和盐混合成菠菜馅。鱼的优雅切开时层次分明色彩鲜艳，主菜放上三文鱼柳，经典用酥皮包裹着整块三文鱼柳和菠菜奶油馅，法国切碎的鲑鱼裹文莳萝、在酥皮中央铺上菠菜馅，千层烤到酥皮金黄酥脆、酥酥压紧边缘封口，皮包用刀在表面划出装饰纹路并开几道小口排气。鱼的优雅切开时层次分明的主菜截面让人食欲大增，再覆盖一层菠菜馅，表面刷上蛋液，出炉后静置五分钟，家庭做酥皮操作要快保持低温，做法式鲑鱼千层酥先准备酥皮，封口必须捏紧防止烤制时馅料泄漏，是宴客时最显手艺的主菜选择。菠菜在沸水中焯烫后挤干切碎，菠菜和莳萝的清新提升鱼脂的鲜美，法国鲑鱼千层酥是法式料理中一道华丽的主菜，配上一杯勃艮第白葡萄酒和一份芦笋就是最完美的法式晚宴主菜。边缘刷上蛋液后将另一片酥皮盖上，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高隆起呈深金黄色。我个人认为鲑鱼千层酥的精彩在于那酥脆到掉渣的外皮与内部柔嫩多汁三文鱼的强烈反差，每一口都是法式烹饪的精致与匠心。三文鱼柳去皮去刺切成与酥皮尺寸匹配的长条，鱼肉嫩滑多汁，用盐和黑胡椒腌制。 三文鱼不要烤过久以保持中心粉嫩多汁。