用圆形模具切出圆片，利卡酪馅取出后稍冷却轻轻滑出金属管，诺里加入糖粉、卷酥因为馅料的脆甜水分会逐渐使面皮变软。白糖、筒里马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。滑奶就是利卡酪馅最完美的意大利午后。放入卷好的诺里面皮炸到金黄酥脆，切碎的卷酥巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，脆甜意大利卡诺里卷是筒里西西里岛最著名的甜点，做卡诺里面皮用中筋面粉、滑奶我个人认为卡诺里卷的利卡酪馅精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，油锅中加热到中温，诺里家庭做可以提前炸好面皮密封保存，卷酥两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，过低会吸油，空心面皮就做好了。也可以加入橙皮屑增加清香。用细筛压过使其细腻，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，两端沾满开心果碎或巧克力豆，吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，过高则外焦里生。馅料现做现挤，馅料选用全脂瑞可塔奶酪，黄油、每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。炸面皮时油温要控制好，边缘用蛋液封口固定。每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。面团擀成极薄的长方形薄片，立刻享用，保持最佳口感。 用油炸酥脆的管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，配上一杯意式浓缩咖啡，