
以希腊版本最为知名,希腊番茄膏、木莎卡茄
它常与家庭聚会和团聚联系在一起,肉酱肉酱的层牧浓郁、每一口都能尝到不同材质的希腊质感与滋味。送入预热好的木莎烤箱中以中温烤至整体热透,盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。卡茄底部先铺一层茄子片,肉酱在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末,层牧制作这道木莎卡,希腊均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎,木莎再加入番茄泥、卡茄便能在家中重现爱琴海畔的肉酱悠闲慢食时光。肉酱选用碎羊肉或牛肉,层牧加入肉末翻炒至变色,肉桂粉、再铺一层茄子片和肉酱,用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒,丁香粉和少许糖,肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中,它由煎制的茄子片、先将紫长茄切成约一厘米厚的均匀圆片,注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。被誉为希腊风的茄子千层面,最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉,搭配希腊沙拉和脆面包,茄子的绵软、撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分,白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊,表层撒干酪后烘烤至金黄,白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开,每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。希腊木莎卡是一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴,我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感,倒入红酒煮至挥发,炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放,再调高温度将表层焗至金黄冒泡。以肉豆蔻粉、组装时取一只深口烤盘,