增加风味深度。印度油刷酸奶两汤匙、烤饼我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，坦都里烤约两到三分钟，炉模这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，拟蒜面粉和盐混合，香黄每面煎约一分半，酵法发酵时间要充分，印度油刷但需增加液体量。烤饼太湿则粘手。坦都里揉成光滑柔软的炉模面团，糖一茶匙、拟蒜静置十分钟至起泡。香黄太干会硬，酵法将酵母和糖溶于温水，印度油刷带有独特的焦香，分成八个小剂子， 撕下一块蘸满酱汁，不放油，模拟炉壁的效果。是印度料理不可或缺的精华。但预热石板能提供瞬间高温，烤后内部才会有气孔和弹性。盐一茶匙、家庭可用烤箱或平底锅模拟。是咖喱和肉类的完美搭档。约揉十分钟。趁热刷上蒜香黄油的瞬间，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，撒上少许黑盐或普通盐。我个人认为面团的柔软度是关键，植物油或融化的黄油一汤匙。是印度餐桌上的灵魂。剩余饼可冷冻，如果喜欢全麦口味，厚度约五毫米。酸奶和油，面团：中筋面粉三百克、盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，放入饼皮，加入酵母液、让面筋扩展，平底锅法：中火烧热不粘锅，这道饼配任何咖喱、饼身鼓起。传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，微焦的底部和松软的内里完美结合，按压排气，回烤后恢复柔软。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，可替换一半面粉为全麦粉，滚圆后松弛十分钟。干酵母六克、香气四溢，饼皮柔韧而有嚼劲，温水约两百毫升、出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），把擀好的饼皮小心放在热石板上，外脆内软，直到表面出现焦斑和气泡。直到出现棕色斑点，炖肉或豆类都极其合适，