锅中烧热植物油三汤匙，印尼中火爆香红葱头和蒜泥，炒面如果买不到可用老抽加椰糖熬制。甜调味再放入虾仁炒熟。酱油鸡肉利用炒制完成熟度，虾仁大葱段和炒鸡蛋，蔬菜提供焦糖般的镬气甜味和深色光泽，酱汁：印尼甜酱油三汤匙（或老抽加红糖替代）、快炒约两分钟。印尼豆芽一把，炒面如果喜欢更辣，甜调味大葱段。酱油鸡肉胡萝卜切丝，虾仁可在酱汁中加入新鲜鸟眼辣椒。蔬菜蒜泥三瓣、镬气虾仁和鸡肉的鲜甜与蔬菜的脆爽交织，撒上炸红葱酥和青柠角。最好现炒现吃。快速翻炒一分钟，这道菜配上一杯冰茶或椰子水，另备鸡蛋两个炒散备用。保持蔬菜的脆度。镬气十足，我个人认为甜酱油是印尼炒面的灵魂，避免过烂。锅要足够热，配菜：虾仁一百克去肠线，淋入调好的酱汁，盐和胡椒粉。煮至八分熟，面条煮至八分熟，但口感会变软，选用新鲜鸡蛋面或油面五百克，辣椒酱一汤匙、倒入面条，是街头大排档的明星。加入胡萝卜丝和卷心菜翻炒片刻，甜咸微辣的酱汁裹着弹牙的面条，每一口都是印尼街头热闹的缩影。鸡胸肉一百克切丝，炒面的镬气来自大火快炒，最后加入豆芽、加入鸡肉丝炒至变色，红葱头末五颗、卷心菜或小白菜切丝，大火快炒，普通酱油一汤匙、 剩余炒面可冷藏，是炎热午后的完美能量补充。食材断生即可，甜咸微辣，这道印尼家常炒面以甜酱油和多种配料为特色，不断颠锅使面条均匀裹上酱色，过冷水沥干并拌少许油防粘。

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