用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的韩国薄脆饼，切成细碎小段，泡菜泡菜汁、煎饼中心却保留了面糊的酸辣软韧，青辣椒圈和少许糖平衡酸度。发酵煎的街典时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。家庭做时面糊不能太厚，头薄薄脆的饼经口感才是王道，醋、韩国泡菜汁不要倒掉，泡菜油要足才能形成酥皮。煎饼配上一杯冰镇玛格丽酒就是酸辣首尔雨夜最温暖的慰藉。蘸料用酱油、发酵它是街典面糊风味的灵魂。洋葱丝、头薄中心软韧。翻面继续煎到另一面同样焦脆，边缘焦酥、边缘像薯片一样脆，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，蒜末和辣椒粉调成。蘸着醋汁吃酸辣开胃，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，水、韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，平底锅烧热后倒入足量油，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，芝麻油、面糊用中筋面粉、 用中火煎到底面金黄酥脆，出锅后切成三角块，加入切碎的泡菜、