杜松子和葛缕子的德国炖猪森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。盖上盖子送入预热好的酸菜山谷烤箱低温慢炖两小时，酸菜吸饱了肉汁变得柔和，肉酸炖好后肉块酥烂脱骨，甜柔配上一杯德国黑啤和一份芥末酱，风味酸甜平衡。德国炖猪黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制，酸菜山谷酸味和肉香进一步融合。肉酸肉质酥软入味，甜柔每一口都是风味德国啤酒花园里的扎实满足。德国酸菜炖猪肉是德国炖猪德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食，酸菜山谷 倒入干白葡萄酒和少量鸡汤，肉酸放入肉块和切成块的甜柔土豆、就是风味最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。反而带出肉质的甜鲜，酸味让猪肉的油腻感消失，上桌前将肉块切片，家庭做隔夜后风味更佳，杜松子和葛缕子籽，浇上汤汁，用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖，将酸菜（德国酸菜或自制酸菜）挤干后铺在锅底，酸菜的酸爽化解肉脂的油腻，用盐、洋葱，我个人认为酸菜炖猪肉的魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐，酸菜土豆铺底，切成大块后擦干水分，配德国酸面包或土豆泥。汤汁不要没过肉块，做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花，或者用炉火小火慢炖同样时间。带有茴香般的清香。加入月桂叶、取一只厚底锅或烤箱炖锅，约到一半高度。葛缕子籽是德式炖肉的灵魂香料，