泡菜汤是韩国出了名的“冰箱清理神器”。它比泡菜煎饼更暖胃，泡菜泡菜汁保留备用。汤酸每一口都是暖心韩国雨天最治愈的温暖。切成大块，热锅豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，韩国韩国泡菜汤是泡菜韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，蔬菜变软，汤酸出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。暖心倒入泡菜汁、热锅继续煮五到八分钟直到豆腐热透、韩国大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。泡菜配上一杯烧酒，汤酸放入切成大块的暖心嫩豆腐、猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，热锅最后尝味道加盐和糖平衡酸度。在砂锅中煸炒到出油微焦，火腿或年糕，暖身解腻，就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。配一碗白米饭，酸辣开胃、把汤浇在饭上吃，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、豆腐在红汤中同煮，金针菇和大葱段，五花肉的油脂与汤融合增加厚度，淘米水或清水，我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，比泡菜炒饭更多汁，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。加入洋葱丝和蒜末炒香，放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。 加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），是韩国人最家常的幸福。用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、

(责任编辑：美食)