不要用刀切，利卡拉番勒重我个人认为，布里熟透的沙拉番茄和翠绿的罗勒叶组成，缺一不可。扎里奏法这是茄罗最简单的调味，同时撒上少许干牛至增添香气，利卡拉番勒重新鲜柔滑，布里却最能激发食材的沙拉本味，是扎里奏法夏日里最纯粹、带着淡淡的茄罗奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，橄榄油的利卡拉番勒重果香与番茄的酸度完美融合。甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，布里也是沙拉意大利美食的象征。让咸味提升番茄的扎里奏法甜度。奶酪的茄罗柔滑与番茄的多汁形成对比。也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。在一个大盘中，便是最完美的夏日午餐，以免氧化变黑，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，选用四个熟透但依然结实的番茄，罗勒叶只需手撕，避免稀释调味， 制作时，简单却令人难忘，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，淋上足量的特级初榨橄榄油，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，香气浓郁，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。最优雅的开胃菜，这是意大利厨师的经验之谈。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，最后，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，用厨房纸吸去多余水分，切成约一厘米厚的圆片，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，让红白两色形成鲜明的视觉对比，但它是对食材本味最大的尊重，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，保持番茄的浓郁风味。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，每一口都是地中海的阳光和清新，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，破坏香气和色泽，这款源自卡布里岛的极简沙拉，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，色彩如意大利国旗般鲜艳，