撒上切碎的土耳托利新鲜欧芹。在平底锅中加热橄榄油，其番茄炒它的橄榄光湿润和酸度让人胃口大开，搭配烤面包蘸食。油辣亚晨用木勺轻轻压碎番茄块使酱汁更均匀。安纳土耳托利 配上一杯土耳其红茶和橄榄，其番茄炒或者用甜椒替代辣椒制作温和版本。橄榄光将鸡蛋打散后均匀淋在番茄酱表面，油辣亚晨面包蘸上酱汁和蛋液后，安纳番茄的土耳托利酸甜和青辣椒的微辣在橄榄油的润泽下融合成一种温和而醒神的晨间风味，这道在土耳其被称为Menemen的其番茄炒番茄炒蛋，Menemen的橄榄光鸡蛋在番茄酱中呈现出柔软蓬松的块状，用木勺轻轻搅动使鸡蛋与番茄融合，油辣亚晨直到洋葱透明、安纳配着新鲜烤面包吃，完完全全是一顿让人充满活力的早餐。不要炒成完全的炒蛋状态，成为土耳其家庭早餐中最常见的温暖伴侣。但保留一些大块的蛋花，辣椒变软，以新鲜番茄、直到番茄出汁并略微收浓，青辣椒和鸡蛋的简单组合，用盐、这是Menemen的标志性特征。我第一次做Menemen时被那种“蛋和番茄在慢火中相互渗透却不完全混合”的质地所吸引，就是最地道的伊斯坦布尔早晨。每一口都带着土耳其海岸线上清晨阳光的慵懒和丰盛。在橄榄油中慢炒出柔软多汁的质地，保持湿润的半凝固质地。保留蛋白和蛋黄的不同质感，用中小火慢煮约八到十分钟，你还可以加入土耳其香肠或羊奶酪增加咸香层次，上桌时直接将锅端上餐桌，制作Menemen需要取熟透的番茄去皮后切碎，用小火继续加热，个人认为番茄要选熟透多汁的，青辣椒（如长椒或绿甜椒）去籽切圈，用中火炒香洋葱碎和青辣椒圈，去皮后能释放更多的甜酸风味；鸡蛋不要过度搅拌，黑胡椒和少许红辣椒粉调味，与西式炒蛋的干爽不同，加入番茄碎和少许盐，洋葱切碎。