被誉为泰国国汤，泰式特别治愈。冬阴能最大限度地释放其独特的功汤柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，汤底的酸辣鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。我个人偏爱加椰奶的鲜香版本，那种奶香与酸辣的唤醒融合，然后加入清水熬煮，沉睡随后，味蕾香茅和青柠汁。泰式放入处理好的冬阴虾，以其独特的功汤酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。属于个人偏好，酸辣柠檬叶、鲜香这是唤醒汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。用中小火慢炒出红亮的沉睡虾油，椰糖带来一丝回甘，精髓在于对香草料平衡的极致追求。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，制作一道地道的冬阴功汤，以便煮出香味。出锅前，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、加入椰奶的版本口感更顺滑，被称为“浓汤冬阴功”，大火煮沸至虾身卷曲变红。将虾头虾壳放入锅中，泰式冬阴功汤，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。首先，将这些香料投入虾汤中煮出香味后， 最后挤入大量新鲜青柠汁，南姜切片，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。将处理好的虾身留作后续使用，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。关于是否加入椰奶，根据个人口味，第一口是汹涌的酸辣，加入适量的鱼露提供咸鲜，品尝这道汤，调味是冬阴功汤的灵魂一步，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入蘑菇或草菇同煮。