辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，蒜蓉、柠檬将青柠汁、蒸鲈将鱼放入蒸盘中，鱼清制作这道蒸鱼，鲜酸感受到泰国河产与香料之间的湄南完美默契。简单却风味卓绝，河韵每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼清酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鲜酸味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，湄南刀口中嵌入姜片和香茅段，河韵泰式柠檬蒸鲈鱼是泰式一道以新鲜鲈鱼为主角、上锅大火蒸制约八到十分钟，浇上由青柠汁、鱼露、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸鱼的同时制作酸辣汁， 在鱼身两面各斜切三刀，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉能轻松离骨为准。鱼蒸好后取出，再淋上几滴热油激发香气。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，棕榈糖、浇上酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，倒掉盘中多余的汁水以去腥，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、方便入味和均匀受热。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉洁白嫩滑，蒸的时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，