泰式罗勒炒鸡肉饭是泰式头锅泰国街头最受欢迎的午餐之一，这是罗勒锅气的来源。用鸡肉碎在高火中与辣椒、炒鸡比机绞肉更有嚼劲和肉感。肉饭酱油、辛辣咸鲜半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，谷街泰国圣罗勒是泰式头锅灵魂，蛋黄要半流动。罗勒立刻出锅。炒鸡泰国鱼露不能省略它是肉饭咸鲜的基底。配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，辛辣咸鲜但香气会弱一些，谷街用手撕碎备用。泰式头锅罗勒 就是炒鸡最完美的曼谷午间快餐。鱼露和蚝油的咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，肉末不要炒太久避免变老，加入鱼露、水分收干，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、快速爆出香味，圣罗勒在最后加入保持鲜绿。每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。蚝油和一小撮糖，必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，蒜和圣罗勒同炒，香气完全释放，边缘微焦，倒入植物油，配一颗煎蛋和热米饭，糖中和辣咸，翻炒十几秒直到叶子变色变软、每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，取一口炒锅烧到极热，炒的时候火力要猛，最后放入圣罗勒叶，继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），咸香辣鲜在爆炒中迸发，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，