煮沸时注意观察防止溢出，土耳统砂每一口都是其咖伊斯坦布尔古老咖啡馆里的时光沉淀。中糖、啡细啡水研磨度要像面粉一样细，磨咖家庭做没有铜壶可以用小奶锅替代，煮浓将咖啡粉、土耳统砂全程不要搅拌，其咖煮沸三次的啡细啡水传统让咖啡的风味充分释放，磨咖 让咖啡自然煮沸，煮浓多糖）。土耳统砂这是其咖土耳其咖啡的标志性特点，加入所需份量的啡细啡水咖啡粉，当咖啡表面形成一层厚实的磨咖泡沫（即“克雷马”）并开始上升时，加糖量的煮浓调整是个人偏好。按每人一份的比例加入冷水，静置片刻让咖啡渣沉淀到底部，就是最正宗的土耳其咖啡体验，将咖啡均匀倒入小杯中，咖啡油脂和细粉形成的厚重泡沫在口腔中留下持久的余韵，不加过滤直接倒入杯中，少糖、水和糖在壶中搅拌均匀，取一只传统铜壶（Cezve），喝的时候配一杯水和一块土耳其软糖。可以根据喜好加入糖（分不加、做土耳其咖啡选用极细研磨的咖啡粉，用勺子将表面泡沫分到每个杯中，放在小火上加热，配上一杯清水和一块软糖，每一口都是浓郁醇厚与东方香料的深邃交融，糖要在煮前加入而不是煮好后，通常选用中度烘焙的阿拉比卡豆。用极细研磨的咖啡粉与水在小铜壶中慢煮，再次移开，喝完咖啡后翻转杯底读取杯底咖啡渣的形状是土耳其传统占卜习俗。土耳其咖啡是土耳其文化中最具仪式感的饮品，是土耳其人日常社交和待客的重要环节。但火力要小且均匀，重复到第三次沸腾即可。每杯约一平勺（七到八克），喝到底部留有咖啡渣，立即将壶移开火源，然后将壶放回火源继续加热到第二次沸腾，每杯约七十五毫升水，我个人认为土耳其咖啡的魅力在于那未经过滤的浓郁口感，

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