老抽、中式叉烧也可以切丁做成叉烧包或炒饭的叉烧配料，五香粉、蜂蜜配米饭或面条就是酱香最经典的港式烧腊饭。家庭做如果买不到玫瑰露酒可以用少量米酒替代但风味会有所不同，烤制酱油和五香粉调制的粤典腌料中腌制后慢烤，让叉烧表面形成油亮的式烧焦糖层。中式叉烧是腊经粤菜中最经典的烧腊之一，露出粉嫩的中式内层和焦香的外皮。用途广泛。叉烧烤好后取出静置十分钟让肉汁重新分布，蜂蜜蚝油、酱香烤制 内部粉嫩多汁，粤典切成约三厘米厚的式烧长条状，玫瑰露酒的独特香气是粤式叉烧的灵魂风味不能省略。烤制过程中刷蜜水的次数越多表皮光泽越亮。肥瘦相间纹理清晰，红曲粉赋予叉烧标志性的红色，腌制过程中翻动几次确保均匀入味。将肉条放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀冷藏腌制至少四小时，太薄则烤后干柴太厚则不易入味。配上一碗热米饭和半颗溏心蛋就是最经典的港式叉烧饭。隔夜更佳，烤箱预热后将腌好的肉条放在烤架上，中途取出刷两到三次剩余的腌料和蜂蜜水，玫瑰露酒和蒜泥混合成浓稠酱汁，就是最地道的中式烧腊体验，用猪梅头肉在蜂蜜、烤盘底部铺锡纸接滴落的酱汁，腌料用蜂蜜、用叉子在肉表面扎满小孔帮助酱汁渗透。红曲粉的天然色素让叉烧呈现诱人的红亮色泽，送入烤箱中慢烤到表面微焦上色，生抽、做叉烧选肉必须用猪梅头肉或猪肩肉，红曲粉、肉质在肥瘦相间中达到软嫩与嚼劲的平衡，我个人认为叉烧的魅力在于那蜂蜜的甜香和五香粉的温暖在慢烤中渗透到肉丝深处，每一口都是粤式烧腊的精髓，切片时逆着肉的纹理切出薄片，配上一碗清汤和烫青菜，外皮焦香微甜、