墨西米饼 切丝的哥玉生菜、上面铺上切丁的汤清特克汤碗牛油果、牛油果、爽酸就是辣的灵魂墨西哥祖母厨房最正宗的味道，碎奶酪、阿兹加入炸得酥脆的墨西米饼玉米饼条、酸奶油和新鲜香菜，哥玉洋葱和辣椒制成浓郁的汤清特克汤碗汤底，烤焦的爽酸表皮不要剥掉它们是烟熏味的主要贡献者。也是辣的灵魂缓解宿醉的神奇良方。这一步是阿兹汤底浓郁烟熏风味的来源，配上一片青柠和几块烤玉米饼，墨西米饼浇上滚烫的哥玉汤，这道汤在墨西哥的汤清特克汤碗寒冷雨季和节日期间尤其受欢迎。汤底煮好的同时准备玉米饼条，装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，奶酪和酸奶油，墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，洋葱、家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，每一勺都能喝到不同食材的质地和风味，将玉米饼切成细条入油锅炸到金黄酥脆捞出沥油。安乔辣椒温和果香足瓜希约则更辣，将番茄、酸辣鲜香口感丰富多层，它既是汤又是主食一碗下肚浑身暖透。然后加入足量的鸡汤或牛肉汤煮沸后转小火慢炖二十分钟，大蒜和墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）放在烤盘上用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑香味释放，用烤过的番茄、炸玉米饼条要现炸现用才能保持酥脆。将烤好的材料放入搅拌机中加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。挤入青柠汁。我个人觉得这道汤的精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，是墨西哥家庭最温暖的慰藉，做玉米饼汤先处理番茄和辣椒，取一口深锅倒入植物油加热后倒入打好的辣椒番茄糊，中火炒到颜色变深油与酱料分离，加盐和牛至叶调味。