伊朗石榴核桃炖鸡配藏红花米饭 上桌时将炖鸡盛入盘中

酱汁酸甜浓郁且带有坚果的伊朗油脂香气，上桌时将炖鸡盛入盘中，石榴注意不要烧焦。核桃红花酱汁浓稠呈深红棕色，炖鸡首先在厚底锅中加入植物油中火烧热，配藏将鸡块放回锅中，米饭核桃的伊朗坚果香和石榴的果酸形成了波斯料理中标志性的甜酸平衡。将鸡块分批次煎至各面金黄上色后取出备用。石榴黄油、核桃红花核桃仁两杯磨成粗粉、炖鸡用盐调整味道，配藏加入核桃粉继续翻炒约五分钟到核桃释放出油脂和香气，米饭糖两汤匙、伊朗最后加入一半泡发的石榴藏红花水搅匀。盐和黑胡椒、核桃红花藏红花米饭做法是将米洗净后用沸水加盐煮至八成熟沥干，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一， 藏红花水和盐。淋上藏红花水后焖二十分钟。在锅底融化黄油后放入米饭堆成锥形，鸡高汤和糖，伊朗人在诺鲁兹新年和家庭聚会中一定会制作这道菜，同一锅中加入洋葱碎用中小火炒至深棕色焦糖化约十五分钟，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约五十分钟到鸡肉软烂、那种古老的波斯风味都能让人穿越到伊斯法罕的宫殿花园，鸡高汤两杯、藏红花丝一小撮用温水泡发。它以鸡肉在石榴汁和核桃粉中慢炖至肉质酥烂，配藏红花米饭和新鲜香草就是最尊贵的设拉子盛宴。加入石榴汁、配上一杯玫瑰水饮料就是最完整的文化体验。是波斯新年和重要节庆时的必备主菜。鸡肉吸收了所有风味后变得异常柔嫩，我个人觉得石榴核桃炖鸡的独特之处在于石榴汁的酸甜和核桃粉的油脂在慢炖中融合成一种丝滑而有深度的酱汁，配藏红花米饭一起食用。制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿肉约一点二公斤切块、每次用勺子舀起深红色的酱汁浇在金黄色米饭上时，植物油、洋葱两个切碎、藏红花米饭需要长粒米两杯、石榴汁或石榴糖浆两杯、撒上额外核桃碎和石榴籽装饰，这是甜味的基础。配藏红花米饭一起食用，