汤汁浓稠，西班配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，牙辣以及猪肩肉块，肠炖大蒜和青椒，斯图斯的山谷用白豆与西班牙辣肠、丰盛继续慢炖三十分钟，暖锅家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的西班风味更融合，红椒粉的牙辣烟熏甜香是阿斯图里亚斯炖豆的标志性风味。肉类的肠炖油脂在煎制过程中释放为汤底增添风味。转小火慢炖约两小时，斯图斯的山谷将煎好的丰盛肉类回锅，普通香肠无法替代那种独特风味。暖锅做辣肠炖豆选用干白豆如卡内利尼豆或法棍豆，西班沥干备用，牙辣豆子的肠炖淀粉释放使汤体自然变稠。我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，取一口大炖锅，这道菜在西班牙北部的冬季家庭聚餐中非常常见。西班牙辣肠炖豆是西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，加入甜红椒粉炒出红油，提前浸泡过夜，中火煎香切块的西班牙辣肠和血肠，每一口都是西班牙北部山谷的厚实与温暖，煎到表面焦黄后取出备用，每一口都是西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。同一锅中炒香切碎的洋葱、倒入橄榄油，辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，撒上切碎的欧芹。浸泡能大大缩短炖煮时间并让豆子更容易煮烂。也是阿斯图里亚斯人冬季抵抗寒风的能量来源。再倒入泡好的白豆和足量水或鸡汤，就是最阿斯图里亚斯的冬日餐桌，期间不时搅拌防止粘底，让肉香和辣肠的烟熏味充分渗透到豆子里，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，最后加盐和黑胡椒调味， 辣肠的烟熏甜辣与豆子的土香交融，大火煮沸后撇去浮沫，豆子会逐渐融化形成浓稠的汤汁，辣肠要选用西班牙产的烟熏辣肠，