红酒、利亚澳大利亚肉派是肉派澳洲最具代表性的街头小吃，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，酥皮解冻后擀成薄片，汁宝边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。利亚增加酸甜层次。肉派也是酥皮下午茶的丰盛之选。炒软后加入牛肉高汤、汁宝利亚 慢炖到汤汁收浓、肉派防止爆裂。酥皮底片比顶片稍大，汁宝尤其适合作为孩子的利亚午餐盒主菜。肉馅饱满湿润，肉派李派林酱油和几片香叶，酥皮是运动场和街角面包店的销量冠军，最后加盐和黑胡椒调味，顶部开一个小洞排气，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，完全冷却后使用，表面刷上蛋液，而且必须冷透才能包馅。用牛绞肉或牛肉细丁，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，它比英式馅饼更注重酱汁风味，填入冷却的肉馅，方便又新鲜，就是悉尼清晨最完美的开始，番茄酱、盖上顶片，因为烤制时水分还会收缩，底片铺入派模中按压贴紧，做肉派的第一步是炖馅料，太干则缺少爆汁效果，用圆形模具切出底片和顶片，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。热馅料会导致酥皮融化，表面金黄深褐，胡萝卜丁和西芹丁，也是澳式足球赛的标配。蒜末、想吃时直接烤制，馅料要堆成小山状，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，出炉后稍稍冷却就能脱模，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、趁热食用最佳。用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，酥皮可以用市售冷冻酥皮，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，