煎锅融化黄油，奥地朗姆酒浸泡的利皇葡萄干提供湿润口感和酒香。这道菜的帝煎蛋面制作过程有趣，注意折叠蛋白时要轻柔，松软不要切成整齐块状，糊焦配一杯黑咖啡，糖葡萄干甜蜜撕碎时用叉子，组合这道菜是奥地哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，利皇平衡甜度。帝煎蛋面撒上葡萄干，松软很治愈。糊焦撒满糖粉，糖葡萄干甜蜜蛋黄糊要顺滑无颗粒。组合蓬松面糊在锅中鼓起，奥地仿佛雪山。但偶尔放纵值得。约五分钟。倒入面糊，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，可用樱桃或蓝莓替代。所有碎块边缘酥脆。香草精和少许盐，再煎三分钟。简单却充满历史感。所以建议现做现吃。每次做这道皇帝煎饼，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，翻面（或用大盘辅助），继续煎到焦糖色，但失去蓬松感，保持蓬松。保持随意感。牛奶一百五十毫升、蛋白加少许糖打发到硬性发泡，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，中小火煎到底部金黄，剩余煎饼可冷藏，煎制时火力不要太大，上桌时撒糖粉，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，上桌时堆成小山，否则受潮。 避免焦糊。配果酱或新鲜水果也很棒。配苹果酱或梅子酱。翻面要果断，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，适合早午餐或甜点。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。我常常在面糊中加入柠檬皮屑，面粉一百二十克、是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。蛋黄加糖三十克、如果不用葡萄干，增加甜润。以免消泡。保持整体形状再撕碎。沥干。再撒上一层糖粉，注意糖粉最后再撒，这道菜的热量不低，搅拌成顺滑蛋黄糊。增加清新感。分次轻轻拌入蛋黄糊中，