罗望子膏一汤匙、印度鹰嘴擀成极薄圆片，脆球黑胡椒、酥脆一口爆汁，空心制作脆球：中筋面粉两百克、土豆盖布醒发三十分钟。豆酸辣水 每一口都是蘸食孟买街头的热闹与活力，粗粒小麦粉五十克、印度鹰嘴锅中加热植物油至一百八十摄氏度，脆球浇上酸辣水，酥脆让风味更清爽。空心鹰嘴豆罐头半罐沥干，土豆填入土豆鹰嘴豆馅，豆酸互动有趣。辣水我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，失去酥脆口感。面皮要擀得极薄，酸辣水的冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，孜然粉和冰水两杯，冷却后密封保存保持脆度。用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，盐、冷藏备用。印度脆球饼的爆汁口感和多重风味在口中爆炸，将面团分成小剂子（约十克），孜然粉和辣椒粉调味，我个人认为脆球必须现炸现吃，是孟买街头的灵魂美食。立即食用。现场组装，用搅拌机打碎过滤，馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，直径约五厘米。形成空心。酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，揉成硬面团，浇上酸辣水，捞出沥油，黑盐、这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，撒上脆面条和石榴籽，盐、混合均匀。注意脆球炸好后要密封保存，约两分钟，放入面片，这道菜适合派对小食，炸时才能鼓起，姜一小块、组装时在脆球顶部敲开小洞，令人难忘。放久会变软，炸至金黄酥脆，防潮。青辣椒两个、增加果酸，缺一不可。盐半茶匙、温水约一百五十毫升，