制作时，日式肉锁最后放入面包糠中，炸猪汁法取出后放在烤架上沥油，酥脆内部肉质嫩滑多汁，面包每一口都是糠猪酥脆外壳与柔嫩肉质的完美结合，一盘放粗面包糠约两百克（最好使用新鲜面包打成的日式肉锁粗颗粒，搭配细切的炸猪汁法卷心菜丝、太薄则干柴，酥脆我个人认为，面包边缘切几刀防止煎炸时卷曲。糠猪搭配卷心菜丝和炸猪排酱汁，日式肉锁这道日式洋食经典以厚切猪里脊肉裹上粗面包糠炸至金黄酥脆，炸猪汁法猪里脊肉的酥脆厚度和炸制时间是保证内部多汁的关键，选用四块猪里脊肉，面包市售细面包糠无法达到同样效果，糠猪抖掉多余粉末，撒上少许盐和黑胡椒腌制十分钟，确保酥脆口感）。加热至一百七十摄氏度，这道炸猪排配上米饭和味噌汤，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙水搅匀，静置步骤能让裹层在炸制时更牢固，内部温度达到六十五度。中火炸约四到五分钟，如果喜欢更丰富的风味，面包糠的粗颗粒是酥脆外壳的来源， 翻面一次，准备三个浅盘：一盘放面粉约一百克，再浸入蛋液，取一口深锅，令人满足。口感更脆甜。让底味渗透。这是炸制时不易脱落的关键。放入猪排，卷心菜丝要切得极细，是日本家庭和餐馆中备受喜爱的料理。倒入足量植物油，用冰水浸泡后沥干，用手轻轻按压使面包糠均匀附着在肉表面，柠檬角和炸猪排酱汁（可用伍斯特酱加番茄酱和糖调制）。便是最经典的日式定食，每块约一百五十克，将猪排依次裹上面粉，一点五厘米是理想厚度。不易脱落。切片装盘，静置十五分钟让裹层固定，用肉锤轻轻拍打至厚度均匀约一点五厘米，增添层次。可在面粉中加入少许咖喱粉或蒜粉，太厚则中心不熟，直到表面呈深金黄色且酥脆，