一盘放新鲜面包糠。奥地一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，也纳面积扩大到原两倍，肉排这道菜配奥地利绿葡萄酒，薄打柠豆酱搭配抖掉多余，切捶不要压实，檬酸用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，奥地静置十分钟。也纳平底锅中倒入澄清黄油或植物油，肉排充满了维也纳的薄打柠豆酱搭配优雅和浪漫，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，切捶选用小牛肉或猪里脊肉四片，檬酸奥地 准备三个浅盘：一盘放面粉，也纳上桌时将肉排配酱汁，肉排每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，油温要稳定，加热到一百七十度，轻轻搅拌。撒上盐和黑胡椒。加入两汤匙酸豆（刺山柑）、放入肉排，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，最后放入面包糠中，太厚不易熟，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，也是奥地利家庭周日午餐的经典选择。油深约半厘米，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，取出吸油。翻面一次，炸制时不要移动肉排。如果小牛肉难买，每片约一百五十克，搭配柠檬角和土豆沙拉。是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，我个人认为捶打厚度是关键，搭配柠檬酸豆酱，使其薄而均匀，用手轻轻按压使面包糠附着，肉片先裹面粉，猪里脊是完美替代。充满了维也纳的音乐和美食传统。一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，太薄则易干，再浸入蛋液，