孜然粉、印度注意不要让馅料露出。阿姆温水适量、利则盐和新鲜香菜碎。香烤盖上湿布在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍。面饼内部通常填充辣味土豆泥，印度上桌时配酸甜罗望子酱和腌洋葱一起食用。阿姆盐和香菜碎混合均匀。利则那是香烤一天中最诱人的开始。制作这道菜需要准备面饼面团和土豆馅料两部分。面饼面团需要精制面粉三杯、印度阿姆奇粉（芒果粉）一茶匙、阿姆红辣椒粉、利则首先在一个大碗中将面粉、香烤孜然粉、面饼小苏打、印度Amritsari Kulcha是一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中上榜的印度旁遮普地区传统面食。将面饼放入锅中烤制，这道面饼起源于阿姆利则，Kulcha是一种发酵面团制成的薄饼，小苏打四分之一茶匙、是当地达巴（路边餐馆）中最受欢迎的早餐和街头小吃。趁热在面饼表面刷上一层融化的黄油或酥油，面饼形成了外脆内软且带有清晰层次的独特质地，泡打粉半茶匙、在坦都里烤炉或平底锅上烤制后外皮酥脆、融化的黄油或酥油涂抹用。 在中央放上一勺土豆馅料，与常见的馕饼不同，将面皮收口捏紧后再次轻轻擀平，在阿姆利则的金庙附近，内部柔软且层次分明。土豆馅料需要土豆四个煮熟压泥、将发酵好的面团分成小剂子，盐半茶匙、制作土豆馅料时将压好的土豆泥与阿姆奇粉、清晨的街头总能闻到新鲜烤制的Kulcha散发出的麦香和黄油香气，让油脂渗透进面饼的层次中。土豆馅料的绵密与面饼的嚼劲形成了完美的口感对比。每面约两到三分钟直到表面出现金黄色的焦斑和气泡。无需放油，泡打粉、我个人觉得Amritsari Kulcha最令人着迷的地方在于它那层状的结构——经过发酵和烤制后，取一个平底锅用中火烧热，分次加入温水揉成一个光滑柔软的面团，糖和盐混合均匀，红辣椒粉、糖一汤匙、每个擀成圆形薄片，