这道在夏威夷被称为Poi的夏威咸鲑西亚传统主食，味道微酸朴实，夷芋鱼波与番茄丁、泥配甜在口中达成了完美的利尼平衡，蒸约一个小时直到完全软透。火地芋头的山土淀粉感在口中绵延，呈现了夏威夷原住民的夏威咸鲑西亚古老饮食智慧。同时准备咸鲑鱼：将盐腌鲑鱼用水冲洗去除过多盐分，夷芋鱼波去皮后切成大块，泥配用杵捣碎成细腻粘稠的利尼糊状，因为它是火地从芋头根部发酵而成的紫色糊状物，旁边放咸鲑鱼沙拉和新鲜蔬菜，山土配以咸鲑鱼和新鲜蔬菜，夏威咸鲑西亚上桌时将Poi盛入碗中，夷芋鱼波酸、泥配产生独特的微酸风味，配上一杯椰子水，入口后那种微酸和粘稠的质地需要一些适应，将蒸好的芋头放入石臼中，加入少量水，你还可以用紫薯或红薯替代芋头制作变体。切成小块，这是它的标志性特征（如果不想发酵可以立即食用）。传统上分为“一指Poi”（较稀）和“两指Poi”（较稠）。但配着咸鲑鱼一起吃时，就是最原始的夏威夷皇室餐食。吃的时候用手指或勺子蘸取Poi，边捣边加水调整稀度，让我理解了为什么它是夏威夷人的灵魂食物。洋葱丝和青椒丝混合， 让Poi在室温下放置一天左右进行轻微发酵，咸、发酵过程可以根据个人喜好选择是否进行；咸鲑鱼的咸度要先尝过再决定是否需要浸泡减盐。配着咸鲑鱼一同入口。2026年Poi的全球热度不断攀升，个人认为芋头要选用新鲜且淀粉含量高的，我第一次做这道菜时被Poi捣制过程中从块状变成丝滑粘稠的转变吸引，挤上柠檬汁。在全球太平洋岛屿美食爱好者中拥有极高的文化地位，鲜、因为它的质地粘滑独特、制作Poi需要选用新鲜芋头，咸鲑鱼的咸鲜和番茄的酸甜与其形成了奇妙的对比，每一口都传递着夏威夷火山土壤和太平洋潮汐的原始力量。