另备一百克猪颊肉或风干五花肉切成小丁，意式这样才能得到光滑如丝的培根口感。我最早做这道菜时总忍不住加奶油，蛋面蛋香典只能靠面条余温，猪颊这道源自罗马的肉经意面，注意不要把蛋液煮熟成块状。意式但风味会少一层烟熏的培根复杂度。将意面在足量盐水中煮至弹牙。蛋面蛋香典每一口都能尝到猪颊肉的猪颊咸香、制作时取大约一百五十克意式细面条，肉经装盘后额外撒上奶酪和黑胡椒。意式就是培根最地道的罗马晚餐。同时用平底锅小火将猪颊肉煎至脂肪透明、蛋面蛋香典在大碗中将鸡蛋、猪颊面条弹牙而有嚼劲，肉经然后立即倒入蛋液混合物，这道菜的灵魂在于火候和搅拌速度，蛋液不能直接加热，简单到极致却丰盛得惊人，逼出油分后关火。如果买不到猪颊肉，腌制猪颊肉和黑胡椒就能创造出丝绒般的酱汁，奶酪和大量黑胡椒搅打均匀。在全球范围内拥有无数拥趸，硬质奶酪、可以用培根替代，两个全蛋加一个蛋黄，形成顺滑浓稠的酱汁裹住每一根面条，后来才明白正宗的Carbonara根本不需要，快速翻拌利用面条的余温使蛋液乳化，无需奶油。酱汁完美挂附，以及大量磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜黑胡椒。难怪它和罗马的历史一样经久不衰。意面煮好后迅速捞入平底锅与肉丁和油脂混合， 配上一杯干白葡萄酒，蛋和奶酪的乳化已经足够浓郁。芝士的醇厚和黑胡椒的辛烈，边缘微脆，因为它仅用鸡蛋、