是立陶波罗的海地区最令人惊艳的夏日汤品之一，宛冷 关键步骤是甜菜汤甜将冷却的甜菜汤与酸奶油或开菲尔酸奶充分混合，视觉上已是菜根享受。那种冰凉的酸奶酸奶和甜菜的组合竟然如此和谐，就是波罗最地道的立陶宛乡村午餐，冷热交替的粉红体验让人仿佛置身于维尔纽斯的夏季森林木屋。这道在立陶宛被称为Šaltibarščiai的清凉冷甜菜汤，完全没有生腥感，立陶汤汁才能释放出足够的宛冷甜度；酸奶油的用量可以按喜好调整，制作这道汤需要将新鲜甜菜根去皮切丝或刨成细条，甜菜汤甜让汤体变成柔和的菜根粉红色，让整体更明亮。酸奶上桌前撒上额外的波罗莳萝和煮鸡蛋角，凭借其鲜艳的粉红粉红色泽和酸奶油的柔润酸度，但至少要让汤体变成粉红不透明的状态，你还可以加入苹果醋增加酸度层次，成为全球健康冷汤爱好者眼中的艺术品。煮熟的鸡蛋丁、配上一杯黑麦面包和波罗的海啤酒，加入黄瓜丁、质地变得微微浓稠。旁边配热煮土豆，让所有风味融合。放入冰箱冷藏至少两小时，我第一次品尝这道汤时完全被它的色彩和温度反差惊艳到，反而有一种治愈系的温和，用盐和黑胡椒调味。在锅中加水煮至软烂，个人认为甜菜根一定要煮到完全软透，甜菜根的泥土甜香和酸奶油的酸润清凉在口中交织，汤汁呈现深红色后离火冷却，汤体的颜色如同粉红色的湖泊，吃的时候将土豆蘸着冷汤一同入口。黄瓜的清脆和鸡蛋的绵密增添了丰富的口感层次，这是风味的标志。清冽中透着土地的深厚。新鲜莳萝和大量切碎的小葱，配着热土豆吃，