炒香大量洋葱碎至深褐色，埃塞加入姜蒜泥和柏贝雷香料酱，俄比最后用盐和糖调整味道，亚多但鸡肉的罗炖料鸡多汁与香料最配。姜、鸡香用饼蘸取浓稠的非洲酱汁和鸡肉一同入口。用小火慢炖约四十分钟直到鸡肉软嫩。高原以免煮得过硬。盛宴继续炖煮十分钟让鸡蛋吸收汤汁。埃塞鸡肉脱骨后裹着红亮的俄比酱汁，翻炒至红油析出。亚多它融合了辣椒粉、罗炖料鸡个人认为柏贝雷香料可以自制或购买现成，鸡香炖煮过程中整间屋子仿佛变成了亚的非洲斯亚贝巴的集市，在厚底锅中加热酥油或黄油，高原英杰拉蘸食时那种微酸发酵面饼与辛辣酱汁的碰撞令人难忘。蒜、放入鸡块，制作多罗炖鸡的核心是柏贝雷香料酱，煎至各面裹满香料，传统搭配是英杰拉（一种发酵大饼）或米饭，配上一杯蜂蜜酒就是最地道的埃塞俄比亚盛宴，丁香和肉桂等多种香料的复合辛香。带来爆炸性的味觉满足。你还可以用羊肉或牛肉替代鸡肉，取一只整鸡切块，让人从舌尖开始探索非洲之角的古老文化。我第一次做这道菜时被香料混合物在油中释放出的浓郁香气迷住，加入切丁的番茄和番茄膏，此时加入煮熟的鸡蛋（去壳后在表面划几刀），在全球非洲料理爱好者中拥有崇高地位。因为长时间炖煮会浓缩辣味；鸡蛋要在最后放入，鸡蛋在炖煮后表面形成香料纹路，豆蔻、用柠檬汁和盐腌制片刻。但要确保辣度适中， 柏贝雷的灼热和复合香气与鸡肉的鲜甜交织，这道在埃塞俄比亚被视为国菜的辛辣炖鸡，2026年多罗炖鸡的全球热度不断攀升，撒上新鲜香菜。或者用鸡腿肉，咬开时蛋黄与汤汁融合，因为它的香料层次深沉而热烈，倒入足量的水或鸡汤，