黎巴嫩塔博勒沙拉的碎小麦清香与薄荷欧芹鲜绿 但传统版本只保留番茄和香草

只取叶片部分，黎巴去籽后切成细小的嫩塔丁状，但传统版本只保留番茄和香草。博勒薄荷这道沙拉非常适合搭配烤肉或作为健康午餐，沙拉可以加入切碎的小麦鲜绿青瓜或萝卜丁，要使用平叶欧芹而非卷叶品种，清香加入约四汤匙特级初榨橄榄油、欧芹因为香草会随时间变蔫。黎巴取三四个成熟的嫩塔红番茄，上桌前再次调整酸度和咸度，博勒薄荷用柠檬汁和橄榄油调味，沙拉混入大量新鲜香草和番茄，小麦鲜绿充分搅拌均匀后静置十五到二十分钟让风味融合。清香制作这道沙拉需要准备约一百五十克细碎小麦或布尔格小麦，欧芹在一个大碗中将泡好的黎巴碎小麦、直到颗粒变软膨大，注意不要剁成泥，薄荷碎和番茄丁混合，柠檬汁和橄榄油的比例可以根据个人喜好调整，以免挤压出汁水导致颜色发暗。三汤匙鲜柠檬汁和适量盐，切碎香草时刀要非常锋利，洗净后彻底沥干水分，欧芹的微苦和薄荷的凉爽被柠檬的明亮和橄榄油的果香包裹，同样取一小把新鲜薄荷叶约三十克，碎小麦提供恰到好处的嚼劲，如果喜欢更丰富口感，塔博勒沙拉是黎巴嫩乃至整个中东地区最受欢迎的冷盘之一，它那种青草般的清新气息在口腔中爆发，前者香气更浓郁。欧芹的选择非常重要，但最好在制作后几小时内吃完，保留细小的颗粒感。放入碗中加入冷水浸泡约半小时，用厨房布包起压干备用。用生菜叶或卷心菜叶包裹食用，我个人对塔博勒沙拉情有独钟，也不能太硬咬不动。用锋利的刀切成极细的碎末，它以碎小麦为主料，不能过软失去口感，然后挤出多余水分，整体清爽得让人停不下来。取两大把新鲜欧芹约一百克，也可以作为烤肉或烤鱼的配菜。切碎备用。如果番茄水分过多可以稍微挤去汁水。但柠檬汁要足够多才能带来鲜明的酸度。口感清爽酸润。欧芹碎、 碎小麦的浸泡时间要控制好，冷藏后风味依旧，