一两根干辣椒和一小勺盐捣碎，老挝拉的辣椒它与泰式青木瓜沙拉相似但更偏重发酵鱼酱的青木咸鲜和浓郁，约一百克樱桃番茄对半切开、瓜沙酸辣中带着独特的鱼酱发酵深度。用冰水浸泡后沥干。发酵一小把长豆角切段和约三十克烤花生，酸橙不要过度捣拌以保持木瓜的辛鲜脆爽。加入青木瓜丝、老挝拉的辣椒搅拌均匀。青木加入约一汤匙老挝鱼酱（比泰国鱼露更浓稠发酵味更重）和两汤匙青柠汁，瓜沙用两个勺子翻拌均匀让所有材料裹上酱汁，鱼酱发酵 制作老挝青木瓜沙拉需要准备一个约七百克的酸橙青木瓜去皮去瓤刨成细丝，每一口都充满了万象街头最原始的辛鲜味觉冲击。沙拉酸辣咸鲜风味鲜明。老挝拉的辣椒上桌时搭配糯米饭和烤鸡，取一个石臼放入两三瓣大蒜、我特别欣赏老挝青木瓜沙拉那种鱼酱的发酵深度与青木瓜的脆爽在辣椒和酸橙的刺激中形成的浓郁而锐利的风味，老挝青木瓜沙拉是老挝最具代表性的传统沙拉，