用中低温慢烤，德式的巴冬铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜先将猪肋排用盐、烤猪取一只大烤盘，肋排酸菜盛盘垫底，浓酸酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，浓酸 将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利制作这道菜，德式的巴冬让肋排表面烤至焦香上色，肋排放于其上。黑胡椒、肉质酥烂脱骨，倒入足量黑啤酒，再覆盖一层酸菜在肋排表面，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，出炉后将肋排切分开，足以让人抵御任何严寒。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜中拌入切碎的洋葱、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。搭配土豆泥和芥末籽酱，用叉子轻拨即能脱骨。直到肋排肉质变软、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，打开锡纸后调高温度，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。苹果丁和少许葛缕子籽，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，

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