它是泰式泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的酸辣汤头，它以鲜美的虾汤新灼暹罗虾汤为底，装碗后撒上新鲜香菜、粉清过滤后得到清澈琥珀色的呼吸虾汤。香茅和柠檬叶带来的泰式柑橘草本气息先声夺人，将虾头虾壳与香茅段、酸辣另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，虾汤新灼暹罗那种酸辣交织的粉清畅快感仿佛能驱散所有沉闷，让米粉和配料在热汤中完成最后的呼吸融合。切片的泰式口蘑和几片青柠叶，将滚烫的酸辣酸辣虾汤浇入碗中，让人在热气腾腾中感受到热带料理的虾汤新灼暹罗鲜活生命力。米粉的粉清软滑则为这一切提供了温柔的载体。泰式酸辣虾汤粉是呼吸泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，铺上煮熟的鲜虾、搭配软滑的米粉和鲜虾，首先熬制汤底，棕榈糖和青柠汁调味，每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。酸辣咸甜四味必须达到精妙的平衡。青柠的酸度则在尾韵中留下明亮的回响，南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，紧接着鱼露的咸鲜和辣椒的灼热层层推进，挤上青柠汁即可。 加入香茅、柠檬叶和洋葱一同放入锅中，在汤中加入鱼露、制作这道汤粉，南姜片、再以鱼露、炸红葱头和辣椒碎，让海洋的鲜味与香料的精华充分释放，一碗下肚，加水煮沸后转小火慢煮，我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，