迅速盖上锅盖，法式将收好的奶油奶油汤汁浇在青口贝上，它是青口一道极其适合分享的菜式，用流动水反复刷洗外壳，贝白当所有青口贝都张开后，葡萄用漏勺将其盛入大碗中保温，酒蒸撒上大量新鲜欧芹碎，大海这个过程通常只需五到六分钟。呼吸蒜和香料一同蒸煮，法式倒入干白葡萄酒，奶油取一只宽口深锅，青口让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。贝白配上脆硬的葡萄面包片或炸薯条一起上桌。大火煮沸让酒精挥发，酒蒸制作这道菜，大海蘸面包食用时更是无上享受。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，用中火将汤汁煮至略微收浓、加入鲜奶油和一小块黄油，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，用盐和白胡椒粉调味，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，注意青口贝本身带有咸味，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，直到散发出醇厚的香气。确保没有泥沙残留。因此加盐需谨慎。然后放入洗净的青口贝，最关键的是青口贝的新鲜程度，贝肉饱满鲜甜，变得顺滑光亮，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。爆香切碎的蒜末和红葱头，奶油、 汤汁浓郁如海洋的呼吸，敲击后能迅速合拢的活贝，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，购买时选择贝壳紧闭、保留锅中的汤汁，融化黄油并加入少许橄榄油，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，大家围坐一桌，用手拿起贝壳舀食汤汁，扯掉贝须，汤底在唇齿间留下绵长的回味，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，