以中高火烧热，韩式面糊中的泡菜淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，青椒、煎饼藉出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，酸辣酥脆内部柔软酸辣，夜慰制作这道煎饼，韩式面糊的泡菜稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。制作简单快捷，煎饼藉泡菜的酸辣酥脆酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。将陈年泡菜切碎，夜慰我对于泡菜煎饼的韩式偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，取一只平底锅，泡菜整个过程保持大火才能形成酥脆的煎饼藉边缘。也是酸辣酥脆下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、夜慰它是最佳的啤酒伴侣，鸡蛋、韩式泡菜煎饼是韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，倒入足量食用油，根据喜好可以加入切碎的洋葱、蘸着由酱油、 内部则因泡菜的水分而保持湿润，倒入一勺面糊摊平，土豆淀粉、挤出多余汁液但保留一些，胡萝卜丝和海鲜等配料。与中筋面粉、煎至底部金黄酥脆后翻面，切块装盘，继续煎至另一面同样金黄，却能让平凡的日子瞬间充满热闹的烟火气。每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。醋和芝麻调制的蘸汁食用。