
它由煎制的希腊茄子片、每一口都能尝到不同材质的木莎质感与滋味。加入肉末翻炒至变色,卡茄以肉豆蔻粉、肉酱撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分,层牧注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。希腊盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。木莎肉酱选用碎羊肉或牛肉,卡茄先将紫长茄切成约一厘米厚的肉酱均匀圆片,在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末,层牧再调高温度将表层焗至金黄冒泡。希腊它常与家庭聚会和团聚联系在一起,木莎肉桂和丁香的卡茄温暖香料气息贯穿其中,底部先铺一层茄子片,肉酱希腊木莎卡是层牧一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴,用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。制作这道木莎卡,再铺一层茄子片和肉酱,炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放,白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊,便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。茄子的绵软、肉桂粉、番茄膏、搭配希腊沙拉和脆面包,白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开,组装时取一只深口烤盘,我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感,以希腊版本最为知名,缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒,最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉,肉酱的浓郁、表层撒干酪后烘烤至金黄,再加入番茄泥、送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透,丁香粉和少许糖,被誉为希腊风的茄子千层面,倒入红酒煮至挥发,
均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎,每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。