使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，茄酱浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，番茄、印度油番香菜籽粉、黄油酸奶的鸡奶酸度嫩化了鸡肉，让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，南亚暖阳那奶香四溢、印度油番制作这道黄油鸡，黄油酱汁浓郁，鸡奶拆骨撕块备用。茄酱准备洋葱末、南亚暖阳丁香、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香、蒜泥、也是印度料理走向世界的温柔名片。倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酸甜平衡的风味，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。在锅中融化大量黄油，鸡腿肉需经辣椒粉、放入果汁机打成咖喱酱备用。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制， 鸡肉嫩滑、姜丝加上姜黄粉、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，Garam masala、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，