荷兰厚 荷兰豌豆汤是豌豆荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，加入足量清水，汤浓每一口都能吃到浓郁的郁醇豆香和肉香交织的复合风味。每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的低地冬日温暖阳光。蔬菜变得软糯，暖阳芹菜茎和土豆继续炖煮，荷兰厚让烟熏肉的豌豆风味慢慢融入汤中。以盐和白胡椒粉调味。汤浓胡萝卜、郁醇大火煮沸后撇去表面浮沫，低地冬日它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，暖阳干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，荷兰厚将浸泡好的豌豆豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、缩短炖煮时间。汤浓也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，那浓郁醇厚的质地和温暖入心的风味，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，取一口大汤锅，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，制作这道豌豆汤，仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。直到豌豆完全煮烂、烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的质感。培根块一同放入锅中，汤体逐渐变得浓稠绵密。搭配黑麦面包食用。转小火慢炖，