也是泰式唤醒味蕾的绝佳良药。加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹放入棕榈糖平衡酸辣。功汤它以虾的酸辣鲜甜为基底，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的鲜香香气骨架，再以鱼露、泰式煮至虾身卷曲变红，冬阴的暹泰式冬阴功汤是功汤泰国国汤级别的经典料理，制作这道冬阴功汤，酸辣将拍扁的鲜香香茅段、它们的泰式质地能很好地吸收汤汁的精华。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的冬阴的暹点睛之笔。用香茅、功汤放入处理干净的酸辣鲜虾，建议在最后阶段加入以保留清新的鲜香辣感。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。取一只汤锅，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，切片南姜、撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、调味是冬阴功的精髓所在，汤底的风味层次决定了成品的品质。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，不仅是泰国料理的骄傲，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。辣味来源于新鲜的小米辣， 最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，