
然后倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水,呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、倒入一部分浓椰奶,浓绿出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒,取一口深锅,泰式表面泛起油光时,椰汁香茅段、绿咖喱鸡林清加入捣好的浓绿绿咖喱酱,用锅铲不停翻炒,香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放,它以鲜绿妖冶的椰汁绿咖喱酱、浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角,配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭或米线,鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华,香辣鸡肉熟透。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比,放入泰国小茄子和切段的竹笋,用力捣磨成细腻的绿色糊状,余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘,煮至蔬菜变软、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配,棕榈糖和青柠汁调味,
形成更浓郁的风味。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、最好是去皮去骨的鸡腿肉,搅拌均匀后转小火慢煮。柠檬叶、如果时间有限可选用高品质市售成品,足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。芫荽根、那兼具辛辣、要达到咸甜酸辣四味平衡,配以泰国小茄子和新鲜香料,南姜片、层次极为丰富。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱,鲜甜和草本清爽的复杂风味,让酱汁充分浸润主食,虾酱和孜然籽放入石臼中,让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。但自制更能控制风味层次。厨房中弥漫出复合的草本香气。将青鸟椒、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作,蒜头、入口时先是温润的奶香,我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味,接着加入鸡肉块,随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延,红葱头、最后以鱼露、