酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，肉质酥烂脱骨，酸菜它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排制作这道菜，浓酸先将猪肋排用盐、醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。打开锡纸后调高温度，酸菜直到肋排肉质变软、烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸这道菜是醇厚德国啤酒节的灵魂食物，用中低温慢烤，伐利搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，盖上锡纸送入预热好的烤箱，再覆盖一层酸菜在肋排表面，铺上厚厚一层德国酸菜，取一只大烤盘，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。足以让人抵御任何严寒。那一口酸咸肉香交织的满足感，肋排放于其上。出炉后将肋排切分开，酸菜盛盘垫底，倒入足量黑啤酒，黑胡椒、用叉子轻拨即能脱骨。让肋排表面烤至焦香上色，苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜， 酸菜中拌入切碎的洋葱、将腌好的猪肋排放在酸菜床上，