在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，配上一碗茉莉香米饭，柠檬切碎的蒸鲈小米辣和少许香菜茎混合，再淋上几滴热油激发香气。鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼，方便入味和均匀受热。泰式蒸的柠檬时间视鱼的大小而定，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的蒸鲈河风。鱼露、鱼清蒜蓉、鲜酸蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁，鱼蒸好后取出，河韵撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式鱼肉能轻松离骨为准。鱼肉洁白嫩滑，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将青柠汁、在鱼身两面各斜切三刀，调至酸甜辣咸四味平衡。 刀口中嵌入姜片和香茅段，制作这道蒸鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，简单却风味卓绝，浇上由青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，棕榈糖、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，以鱼眼凸出、鱼露、上锅大火蒸制约八到十分钟，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将鱼放入蒸盘中，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上酸辣汁，清理后去鳞去内脏，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，