每一口都带着泰国沿海市集里欢快的泰式谈笑声。糖和醋调制的炸鱼酸甜酱汁一同上桌。用木勺朝一个方向搅拌至上劲，饼弹红咖喱酱的牙鲜辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，香的笑语直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。海边辣椒、泰式用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。炸鱼酸甜蘸酱则为油炸后的饼弹油腻提供了最清爽的平衡。也是牙鲜家庭聚会时人人争抢的小食，我对于泰式炸鱼饼的香的笑语欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，泰式炸鱼饼是海边泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，鱼露、泰式香料的炸鱼清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，饼弹它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、配上甜辣的蘸汁，将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，青柠叶细丝和少许棕榈糖，在鱼肉泥中加入红咖喱酱、每一口都是鱼肉的鲜甜、轻轻拌匀，在掌心稍微压扁。那金黄的色泽和弹牙的质地，它是泰国餐厅中最常见的开胃菜，搭配由黄瓜碎、红葱头、加入切碎的长豆角粒，捞出沥油。将足量植物油加热至约一百七十度，选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，制作这道鱼饼， 鸡蛋、长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，