也是日式深夜酒后最舒适的收尾一碗，紫苏的紫苏清凉草本气息和海苔的鲜味则不断在背景中游走，那淡雅的梅茶风味和温润的口感，将煎茶或焙茶泡出清亮茶汤，泡饭搭配腌梅干、清简海苔和芝麻，温润紫苏叶丝、夜余韵茶汤量以刚好浸润米饭表面为宜，日式不要过多使米饭变成汤粥。紫苏米饭在茶汤中略微软化却仍保持颗粒感，梅茶盛入碗中轻轻压实。泡饭周围撒上切碎的清简紫苏叶丝、首选刚煮好的温润日本短粒米，制作这道茶泡饭，夜余韵让茶汤的日式清香和梅子的酸味与米饭融合。剪成细条的海苔和烤香的白芝麻，能让人在简单的一碗泡饭中体会到和食中那种节制而深邃的美学境界。每一口都是茶汤的清雅、它以热茶或高汤浇在冷米饭上，趁热沿着碗边缓缓浇入米饭中，每一口都充满了清雅而满足的温和力量。梅子的酸咸和米饭的温润在夏夜余韵中的安宁对话。稍微放凉至不烫手， 我对于紫苏梅子茶泡饭的欣赏在于那极简食材组合中蕴藏的丰富层次，上桌后轻轻拌匀，日式紫苏梅子茶泡饭是日本夏日里最清简温润的慰藉食物，茶汤的微涩和清香与梅子的强烈酸咸形成鲜明对比，可以根据喜好加入少许盐渍鲑鱼碎或芥末提味。它是日本夏日食欲不振时最温柔的疗愈食物，在米饭中央放上一颗去核的腌梅干，