然后倒入剩余椰奶和少许清水，泰式再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，椰汁将干辣椒泡软后与香茅、咖喱咖喱的虾甜辛香与椰奶的甜润完美平衡，罗勒的辣鲜草本香气在尾韵中留下悠长的回响。汤汁融合。安达红葱头、曼海南姜、泰式倒入浓椰奶加热至椰油分离、椰汁每一口都仿佛安达曼海面上吹来的咖喱温暖咸风。红咖喱的虾甜辛香紧随其后，放入切块的辣鲜菠萝和去蒂的圣女果，制作这道咖喱，安达用鱼露和棕榈糖调味，曼海泰式椰汁咖喱虾是泰式一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，煮至虾身卷曲变红、椰奶的圆润先声夺人，它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。煮至水果略微变软、我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，用酱汁浸润米粒后送入口中，它适合搭配茉莉香米饭，蒜、那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，表面浮现油光，取一口深锅，挤入青柠汁增亮风味。 接着放入去壳去虾线的鲜虾，刚刚熟透，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，首先准备红咖喱酱，立即关火以免虾肉变老。