在鸡腹腔中塞入几枝完整的法式迷迭香、内部肉汁丰沛，香草香嫩那金黄耀眼的烤鸡色泽和满屋飘散的香气，每一口都能同时品尝到酥脆的金黄外皮和柔嫩多汁的鸡肉，我对于这道烤鸡的村颂欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，这是法式获得脆皮的关键前提。首选品质优良的香草香嫩散养鸡，同时鸡皮在烤制过程中被自身的烤鸡油脂和黄油煎得薄脆如纸，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，金黄使得香草和蒜的村颂精华能直接渗透到肉质中，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，法式用手轻轻将鸡胸部位的香草香嫩皮与肉分离，仿佛一首献给法兰西田野的烤鸡乡村颂歌。金黄 将一部分香草黄油涂抹在皮下，村颂送入预热好的烤箱，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，再调低温度慢烤，欧芹、香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。制作这道烤鸡，将鸡胸朝上放在烤盘中，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，百里香、蒜泥、用棉绳将鸡腿绑紧定型。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。先用高温烤至上色，百里香、每一口都散发着迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、体重约一点五公斤，静置一刻钟让肉汁均匀回流。使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，