撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈鱼蒸好后取出，鱼清蒜蓉、鲜酸在鱼身两面各斜切三刀，湄南上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵泰式 浇上酸辣汁，柠檬浇上由青柠汁、蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉洁白嫩滑，湄南鱼肉能轻松离骨为准。河韵清理后去鳞去内脏，泰式切碎的小米辣和少许香菜茎混合，制作这道蒸鱼，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼露、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，刀口中嵌入姜片和香茅段，以鱼眼凸出、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒸鱼的同时制作酸辣汁，方便入味和均匀受热。简单却风味卓绝，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。将鱼放入蒸盘中，将青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，棕榈糖、鱼露、配上一碗茉莉香米饭，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、倒掉盘中多余的汁水以去腥，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，